Dîner de fin d'année à Saint-Germain-des-Prés : la cave comme point de départ
La plupart des dîners de fin d'année commencent de la même façon. Un menu négocié trois semaines plus tôt, une salle qu'on privatise, et une conversation qui met une heure à démarrer.
Nous proposons autre chose, et cela tient à une décision que nous avons prise sur la cave.
Une bouteille rare, partagée
Une bouteille rare coûte une soirée entière à une table. Partagée en verres de quatre centilitres, elle coûte à chacun le prix d'un plat.
C'est toute notre carte, et c'est plus contraignant qu'il n'y paraît. Une bouteille ouverte doit être bue dans la soirée. Servir un grand cru au verre suppose de savoir combien on en vendra, et d'accepter de perdre le fond quand on s'est trompé.
Peu d'adresses acceptent ce calcul. Nous l'avons fait parce qu'il change quelque chose pour ceux qui viennent à plusieurs.
Trois formats, trois façons de s'engager
Quatre centilitres pour comprendre un vin. Huit pour accompagner un plat. Douze quand le choix est fait.
Pour une table de huit ou dix personnes, ce détail modifie le déroulé de la soirée. Chacun goûte, personne ne décide pour les autres, et il y a immédiatement quelque chose à se dire.
La cuisine
À l'Atelier d'André, la carte suit l'esprit d'un bistrot méditerranéen : une cuisine de produits, généreuse et de saison.
On y trouve la pêche du jour au beurre blanc citronné, accompagnée des légumes du marché, une burrata de saison aux légumes rôtis, un ceviche de sériole aux agrumes et des pâtes fraîches travaillées à l'italienne.
Les assiettes à partager, comme les chipirons snackés ou la tagliata de bœuf, se prêtent à la convivialité, et chaque plat s'accorde avec une sélection de 150 vins fins, dont des grands crus servis au verre.
Du lundi au vendredi, une formule déjeuner express entrée + plat ou plat + dessert est proposée à 19,90 €.
Recevoir un groupe
L'Atelier accueille 65 personnes en salle et 30 en terrasse (95 couverts). Privatisation totale ou partielle possible, jusqu'à 100 personnes.
Menus groupes et accords mets et vins sur mesure, sur devis.
Un bistrot, pas une salle de réception
L'Atelier d'André occupe le 36 rue Saint-André-des-Arts, à Saint-Germain-des-Prés. Rue piétonne, à deux pas d'Odéon et de Saint-Michel.
C'est un bistrot et une cave à manger. On y vient pour un dîner complet comme pour un verre au comptoir, et cette double nature convient bien à une soirée d'équipe : ceux qui veulent dîner dînent, ceux qui veulent prolonger restent au verre.
Les dates
Les soirées de décembre se réservent en octobre. Pour une table de fin d'année, écrivez-nous dès maintenant.
L'Atelier d'André — Bistrot & Vins fins
36 rue Saint-André-des-Arts, 75006 Paris
Téléphone 01 43 54 72 40
Métro Odéon, Saint-Michel
