Dîner de fin d'année à Saint-Germain-des-Prés : la cave comme point de départ
La plupart des dîners de fin d'année commencent de la même façon. Un menu négocié trois semaines plus tôt, une salle qu'on privatise, et une conversation qui met une heure à démarrer.
Nous proposons autre chose, et cela tient à une décision que nous avons prise sur la cave.
Une bouteille rare, partagée
Une bouteille rare coûte une soirée entière à une table. Partagée en verres de quatre centilitres, elle coûte à chacun le prix d'un plat.
C'est toute notre carte, et c'est plus contraignant qu'il n'y paraît. Une bouteille ouverte doit être bue dans la soirée. Servir un grand cru au verre suppose de savoir combien on en vendra, et d'accepter de perdre le fond quand on s'est trompé.
Peu d'adresses acceptent ce calcul. Nous l'avons fait parce qu'il change quelque chose pour ceux qui viennent à plusieurs.
Trois formats, trois façons de s'engager
Quatre centilitres pour comprendre un vin. Huit pour accompagner un plat. Douze quand le choix est fait.
Pour une table de huit ou dix personnes, ce détail modifie le déroulé de la soirée. Chacun goûte, personne ne décide pour les autres, et il y a immédiatement quelque chose à se dire.
La cuisine
À l'Atelier d'André, la carte suit l'esprit d'un bistrot méditerranéen : une cuisine de produits, généreuse et de saison.
Selon la saison, on y trouve par exemple la pêche du jour selon arrivage, des cuisses de grenouille en persillade ou un foie gras poêlé aux cèpes.
Les assiettes à partager, comme la côte de veau pour deux ou l’apéritivo servi de 12h à minuit, se prêtent à la convivialité, et chaque plat s'accorde avec une sélection de 150 vins fins, dont des grands crus servis au verre.
Au déjeuner, une formule entrée du jour et plat du jour, ou plat du jour et dessert, est proposée à 25 €.
Recevoir un groupe
L'Atelier accueille 65 personnes en salle et 30 en terrasse (95 couverts). Privatisation totale ou partielle possible, jusqu'à 100 personnes.
Menus groupes et accords mets et vins sur mesure, sur devis.
Un bistrot, pas une salle de réception
L'Atelier d'André occupe le 36 rue Saint-André-des-Arts, à Saint-Germain-des-Prés. Rue piétonne, à deux pas d'Odéon et de Saint-Michel.
C'est un bistrot et une cave à manger. On y vient pour un dîner complet comme pour un verre au comptoir, et cette double nature convient bien à une soirée d'équipe : ceux qui veulent dîner dînent, ceux qui veulent prolonger restent au verre.
Les dates
Les soirées de décembre se réservent en octobre. Pour une table de fin d'année, écrivez-nous dès maintenant.
L'Atelier d'André — Bistrot & Vins fins
36 rue Saint-André-des-Arts, 75006 Paris
Téléphone 01 43 54 72 40
Métro Odéon, Saint-Michel
